外地米粉杀进广西，居然能混得风生水起？这事儿听着就挺玄乎的。
要知道，广西可是米粉大本营，老友粉、桂林米粉遍地开花。可偏偏有个叫杜晗的“外地人”，硬是凭一碗牛肉粉，在广西站稳了脚跟，还一口气开出266家店，年收5个亿！
他是咋做到的？
时间回到1999年，杜晗揣着7万块钱，跑到南宁开了家“贵州花溪王记牛肉粉”。铺面不大，梦想不小。
那时候，本地人早餐不是老友粉就是桂林米粉，外来品牌想插一脚？难！
展开剩余74%可杜晗不信邪。
他琢磨：粉要好吃，汤是关键。
为了这口汤，他搞出一套“六定熬汤法”——定肉量、定水量、定时间、定温度、定气压、定卤料，像搞科研一样熬汤。
10斤牛骨配20斤水，熬足8小时，温度卡在100℃，连气压都盯得死死的。
这还不算，连粉出锅的温度他都死磕——必须85℃以上！
他说，这个温度下的粉，又滑又弹，香气最足。
除了产品，杜晗在“拉人头”上也有一套。
员工结婚他包红包，生娃他补贴奶粉钱，后来还搞起带薪旅游、五险一金。
老员工都说：在这干活，像在家里。
但发展路上也不是一帆风顺。
2010年，杜晗做了一个让人看不懂的决定：把公司55%的股份卖给了餐饮巨头快乐蜂。
别人说他傻，他却说：我是去“偷师”的！
那七年，他埋头学国际公司的管理方法，研究标准化流程。
2017年，他花9000万把股份买了回来。
此时的杜晗，早已不是当年那个只有一腔热血的老板，而是带着国际视野的餐饮人。
26年过去，“三品王”从一家小店，变成拥有266家门店的连锁品牌。
有人问杜晗成功的秘诀，他说：哪有什么秘诀，就是把一碗粉死磕到底。
你看好这个在米粉窝里杀出来的“外地品牌”吗？
发布于：福建省
